生野菜や刺身に注意
発展途上国においては農民たちが化学肥料をあまり使わず主に下肥を用いているところが多いので、糞便の汚染は免れない。
知らないで生野菜を食べると回虫、鞭虫、さなだ虫などの寄生虫の経口感染を起こしてしまうのだ。
従って、サラダなどは避け、野菜を食べるならよく煮た材料を選ぶこと、また、皮のない果物、イチゴなどもよくない。
アフリカなどでは切った西瓜を店頭で売っているが庖rによる汚染を考えるとこれは避けたほうがよい。
生魚も同様で、東南アジアの日本料理店でタイによく似た白身の魚の刺身を日本人が好んで食べているが、これで下痢を起こしたり、寄生虫に犯される危険があるので感心しない。
肉類なども、ステーキの好みがレアーという人でも衛生状態の悪い国を旅行している間はウェルダンとオーダーしてしっかり焼いたものを食べるのが望ましい。